2018年6月に改正された食品衛生法では「すべての食品等業者にHACCPに基づく衛生管理」が義務づけられることになっています。
実際の改正法の施行は2年以内なので2020年の6月に法制化されることになりました。（猶予期間1年）

ここで「すべての食品等業者」とはどういう業者かというと、大手食品メーカーから個人経営の飲食店までということになるわけですが、実際のところどこまでが規制の対象になるのかは、最寄りの保健所等へ確認するほうがよいでしょう。

また、HACCP対応といっても

（A）『HACCPに基づく衛生管理』
（B）『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理』

があり、工場・店舗の規模によって認証の仕方がわかれているようです。いずれにせよ「すべての食品等業者」において営業許可や営業届出をおこなう際には、営業許可の条件にはならないとしても「一般衛生管理に加えて、HACCPに沿った衛生管理の実施」について計画書や実行記録が必要になるわけです。

『HACCP導入のための参考資料』（厚生労働省）

ながさきHACCP（実施要領と各種マニュアル）

長崎県食品衛生協会（HACCPに関する講習会など）

HACCPシステムを導入する上での注意点（comassist)